Bròquil (500 g)

El bròquil és un aliment creat per l'home a través d'un cultiu i mutacions selectes de l'ésser humà al llarg de la història. La seva tija també és comestible. Podríem anomenar-la una coliflor verda.

És conegut pel seu color verd i la seva semblança amb un arbre diminut. El bròquil és el resultat de la cria selectiva de plantes de col silvestre que comença al voltant del segle VI a.C.

El nom "bròquil" prové del terme italià "broco" que vol dir brot o plançó. Aquest terme fa referència a la peculiar capacitat que té el bròquil de rebrotar i als brots laterals que es donen després del tall del cap principal.

Història i origen del bròquil

L'origen del bròquil és incert encara que la teoria més difosa és que provenen de les costes de la Mediterrània Oriental i el Pròxim Orient on actualment es troba Síria, Turquia o Grècia.

La seva difusió pel món se li atribueixo a navegants romans, grecs i musulmans entre d'altres arribant posteriorment a Anglaterra, Espanya i la resta de països on és conreat en l'actualitat.

En l'època de domini de l'Imperi Romà el bròquil arribaria a la Península Itàlica on va ser cultivat per consum arribant a ser realment popular. Es va conrear a Itàlia a l'antiga època romana i es va introduir a Anglaterra al voltant de 1720 ia Amèrica probablement en l'època colonial.

Plini el Vell va plasmar l'afició dels romans per aquesta verdura en la seva obra

Els saxons i celtes van ser els primers a conrear-los al nord d'Europa.

Fins a mitjan segle XX la seva producció no es desenvoluparia a Europa

A Espanya el cultiu a gran escala comença a la dècada de 1970 quan empreses exportadores de la Comunitat Valenciana ho conreen per a exportació i consum en fresc. Posteriorment s'estendria a altres regions com Múrcia o Navarra on hi ha més producte per a processament industrial com el congelat.

A Estats Units el bròquil no va ser popular fins a la dècada de 1920.

Propietats i beneficis del bròquil

Bullir el bròquil fa que perdi part dels seus beneficis i per aprofitar-los al màxim és millor la cocció al vapor, en forn, microones o saltat al wok. A continuació destaquem alguns dels beneficis d'aquesta deliciosa verdura:

• El seu contingut en vitamina C i fibra alimentària és alt.
• El bròquil està exempt de greix i colesterol i posseeix una bona quantitat de proteïnes i fibra.
• El diindolylmethane que es troba en el bròquil és un potent modulador de la resposta del sistema immunitari innat amb activitat anti-viral, anti-cancerígena i anti-bacteriana.
• Aquesta verdura també conté el compost glucorafanina, que pot ser convertit en el compost anti-cancerigen sulforaphane.
• Conté un compost químic que estimula la reparació de l'ADN de les cèl·lules i sembla bloquejar el creixement de les cèl·lules cancerígenes.
• És particularment ric en luteïna i també proporciona una modesta quantitat de betacarotè.
• El consum de bròquil també pot ajudar a prevenir malalties cardíaques.
• Alguns estudis han revelat que un elevat consum de bròquil pot reduir el risc de càncer de pròstata agressiu.