Gírgola de card (200 g)

És una varietat de bolet molt difosa a Europa meridional sent molt comú a tot Espanya.

El barret del bolet presenta una forma aplanada de 3 a 12 cm de diàmetre amb la vora incurvat i excèntric respecte al peu. Les làmines estan espaiades, decurrents i desiguals. Presenten un color blanc que passa a crema.

El color de la girgola de card és molt variable i pot ser des d'un crema pàl·lid fins el marró castany fosc. La carn és blanca i el píe també.

Aquest bolet sol recol·lectar al costat dels cards ja que es nodreix d'aquests creixent en les arrels de la planta desenvolupada en l'any anterior. És fàcil identificar-la si hi ha una mata de card prop per evitar els riscos inevitables d'ingesta de bolets tòxics.

Hi ha multitud de receptes a internet i llibres de cuina que introdueixen el bolet de card en els seus plats però una forma molt senzilla i deliciosa de gaudir-és a la planxa ja que és realment saborosa.