Vino Sirio Ecológico (75 cl)

La Bodega data del S XVIII, está situada en una aldea en el corazón de la comarca de Utiel-Requena y recupera la tradición mediterránea de elaborar vino sin aditivos, consiguiendo un vino sano y saludable para nuestro cuerpo.
Esta bodega sólo ha conocido una forma de elaborar vinos y licores, la natural y artesana. El vino, una vez fermentado y embotellado permanece en cuevas naturales a temperatura constante, sin necesidad del derroche energético de la refrigeración industrial, aprovechando la climatización geotérmica propia del espacio donde se conserva. Estas condiciones proporcionan a nuestros vinos el reposo a la temperatura adecuada que los hace finos, redondos y equilibrados.
Esta elaboración tradicional está auspiciada por UNESCO.
El Viñedo, de cepas centenarias y alejado de cualquier contaminación ambiental, se encuentra a 700 metros de altitud, en un paisaje donde las parcelas de viñedo se entremezclan con el bosque mediterráneo, permitiendo una biodiversidad donde solo se escucha el silencio, roto por cantos de aves y el sonido de las hojas movidas por el viento.
Aquí los inviernos son fríos y los veranos cálidos y extremadamente secos, pero con noches frescas. Esta amplitud térmica permite la mejor maduración de una uva con gran riqueza de taninos y antocianos. Estos son los compuestos responsables del alto poder antioxidante de estos vinos.
El cultivo además de ecológico por supuesto... es tradicional, se trabaja con y no en contra de la naturaleza, observándola y reflexionando, en lugar de labores prolongadas e inconscientes. La filosofía de la Agricultura Biodinámica se basa en cultivar en armonía con el medio ambiente, respetando sus ciclos y la diversidad del entorno e interviniendo lo menos posible. Mantener la riqueza biológica del suelo, no usar herbicidas ni pesticidas, no usar fertilizantes químicos.
Un cultivo respetuoso para el cuidado de la tierra, la conservación del suelo, de los bosques, del agua…
La plantación, la poda, la vendimia, pasando por la elaboración y el embotellado, todo se hace de forma ancestral, teniendo en cuenta el calendario lunar.
Cultivando así obtenemos cosechas de rendimientos muy bajos, pero obtenemos uvas con mayor concentración de componentes, lo que resulta en vinos con más aromas, mejor estructura y lo más importante, fiel reflejo de la tierra donde nacen y de su variedad.
Sostenibilidad social, teniendo en cuenta los derechos de las personas, familias, comunidades o pueblos, contribuyendo así a una riqueza ética y sostenible, pagando precios justos, así consideramos ha de ser una filosofía ambiental humanista.
Sirio es un vino ecológico y natural. Ecológico porque la uva procede de agricultura ecológica. Natural porque en la elaboración no añadimos ninguna sustancia química, como sulfitos, ni otros aditivos.

CARACTERÍSTICAS:

Tipo: Vino tinto tranquilo sin sulfitos añadidos.
Añada: 2.016
Variedad: 100% Bobal de cepas centenarias.
Viñedo Ecológico
Alcohol: 13%. Azúcar residual: 1,2 g/l.
SO2: 6 mg/l. Ph: 3,76
Localización: Utiel-Requena. Paraje los Rincones.
Suelo: Calcáreo-arenoso, altitud más de 700 mts.

Vinificación: Fermentación con las levaduras autóctonas, las propias de la uva, en depósito de maceración carbónica. Finalmente realiza la fermentación maloláctica a partir de las bacterias lácticas presentes de manera natural en la uva.

Nota de Cata: De color rojo rubí con bonito ribete violáceo.
En nariz, explosión de aromas a hierba fresca, frutos rojos, especias y frutos secos.
En boca ofrece una acidez elegante que le da frescura. Notas de regaliz y frutos secos. Tiene buena estructura, es redondo y equilibrado.

Sirio Bobal es el fiel reflejo de su variedad, su tierra y de cómo entendemos nuestra relación con la naturaleza. Uva y nada más.