Fresón (500 g)

El fresón tiene un color natural rojo y un gran tamaño. Destaca su toque terso y consistente y un intenso sabor capaz de satisfacer a los paladares más exigentes. El cultivo de esta fruta ha reemplazado en su mayoría a la producción comercial de la fresa silvestre. Su extendido cultivo en invernadero y nuevas especies con distinta época de madurez hacen que podamos encontrar esta deliciosa fruta disponible durante todo el año.

Historia y origen del fresón

A esta fruta también se la denomina frutilla y procede de la Fragaria, es decir, de la fresa salvaje. Tiene origen en Europa a principios del siglo XVIII y surge como un cruce experimental entre 2 fresas silvestres, la Fragaria chiloensis de la costa pacífica americana y la Fragaria virginiana del este de Norteamérica. La primera destaca por su gran tamaño y la segunda por su fino sabor. Desde este cruce la fruta ha sido mejorada constantemente por los investigadores hasta llegar al fresón actual de increíble calidad que consumimos habitualmente. El fresón se cultiva en zonas templadas alrededor de todo el mundo y en la actualidad existen más de 1000 variedades signo de la gran capacidad de hibridación de este fruto.

La fresa y el fresón no tienen nada que ver entre sí

Ambas provienen de la misma familia Rosaceae del género Fragaria. La realidad es que más del 90% del producto que encontramos es fresón, aunque muchos aún se clasifiquen incorrectamente como fresas y es difícil encontrar fresa en el mercado.

Las fresas silvestres mantienen su cultivo en muy pocas zonas, a destacar la tradicional fresa de Aranjuez.

La fresa es una fruta muy pequeña, del tamaño de un pulgar con exterior rojo e interior blanco y es muy aromática. Por contra el fresón es dulce, grande pero con poco aroma. La fresa es diploide mientras que el fresón es octoploide en su forma. Mientras que la fresa puede reproducirse por semillas el fresón requiere de la planta.

El motivo por el que hay tan poca fresa es por la dificultad en su cultivo y la mano de obra que precisa. Es una fruta muy delicada y propensa a heladas, también muy dada a problemas de virosis. No es una fruta apta para el transporte restando así mucho mercado competitivo frente al fresón.

Por último destacar que la fresa es un producto de temporada que se recoge exclusivamente en primavera mientras que existen tantas variedades de fresón que es posible disfrutarlo durante los 12 meses del año.

Propiedades y beneficios de los fresones

• Ricos en antioxidantes.
• Fuente rica en vitaminas.
• Anti inflamatorio natural.
• Su alto contenido en potasio, magnesio y vitamina K potencian la salud ósea.
• Por su bajo contenido calórico y su alto contenido en nitrato son ideales para pérdida de peso ya que más del 80% de su composición es agua lo que le otorga propiedades diuréticas también.
• Es muy recomendable para mujeres embarazas por su alto contenido en ácido fólico.
• Ayuda a mejorar la digestión y el tránsito intestinal y a hacernos sentir más ligeros ya que depura el organismo gracias a su alto contenido en fibra.
• Combate la anemia y aumenta las defensas evitando posibles catarros.
• Sus nutrientes ayudan a mejorar la función renal y hepática.

Información nutricional de 100 gramos de fresones