Patata violeta (kg)

Las patatas violeta varían en tamaño y son de alargadas a redondas, con un promedio de 10 a 15 centímetros de diámetro, según la variedad. Estos apreciados tubérculos se identifican fácilmente por su piel vibrante, de color de tinta, y pueden tener una textura lisa a ondulada. La carne almidonada va desde un púrpura profundo, saturado, sólido, a púrpura con estrías blancas, a un aspecto de mármol blanco y violeta. Cuando se cocinan, las patatas violeta son densas con un pronunciado sabor terroso y dulce.

Valor nutricional

Son una excelente fuente de potasio, vitamina C, vitamina B6 y el antioxidante antocianina.

¿Para que las puedo usar?

Las patatas violeta son más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, hervir, hornear, estofar, hacer puré, asar y freír. Se usan popularmente en sopas, ñoquis y pueden hervirse y servirse con salmón, huevos y judías verdes en una ensalada. También pueden cortarse en patatas fritas o triturarse para hacer guarniciones violetas vibrantes. Las patatas violeta también pueden servirse con crema fresca, salsas, salsa de anacardo o salsas a base de tomate. Además, se combinan bien con las hierbas y el ajo sabrosos, carnes rojas como el cerdo y las aves, quesos ricos y suaves, otras verduras con almidón como el maíz y los frijoles, las alcachofas y las ensaladas.

Duración

Las patatas violeta se mantendrán durante una o dos semanas cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro.