Tomàquet valencià (kg) PERELLÓ

Aquest reconegut fruit ha passat a formar part de les seccions delicatessen dels mercats sent un fruit lliure de tractaments fitosanitaris en la recol·lecció. El tomàquet valencià és conreat en un privilegiat microclima a l'Albufera. Un altre dels secrets del gran sabor d'aquest tomàquet són les aigües salitrosas amb la qual es reguen els cultius, això el converteixen en un aliment de fama reconeguda.

El tomàquet valencià del Perelló

Es conreava en el seu origen sobre la sorra, al peu de les dunes que protegien al fruit del vent i es regaven amb les aigües sobrants i salines que arribaven de l'Albufera. No va tenir un inici fàcil a la nostra localitat ja que va voler competir contra altres varietats d'alta producció avançant collites i el seu procés va ser accelerat, cosa que es va demostrar inviable en aquest tipus de tomàquets però l'obstinació dels agricultors i investigadors no va cessar i es van adonar que estaven davant d'un tomàquet Gourmet de temporada digne d'una cura i tradicional cultiu.

El tomàquet valencià està forjat entre sorra i mar que li confereix un sabor únic. Aquest tomàquet es cultiva amb alternança de cultius perquè el sòl no perdi fertilitat. El Centre Superior d'Investigacions Científiques (CSIC) va col·laborar en millorar les tècniques de producció d'aquest tomàquet donant-li un mètode natural per desinfectar el sòl. Bàsicament es reguen els camps a manta i es cobreixen amb un plàstic el que provoca un terreny pastós que fa que no sigui necessari aplicar desinfectants a terra.

Això del tomàquet valencià del Perelló és una lluita contra multinacionals que enfronta a aquestes amb el compromís dels agricultors d'obtenir un tomàquet natural i tradicional amb una sola aplicació de fitosanitaris tous.

Es seleccionen les llavors cada any i es preparen en un planter comunitari on són inoculats alguns insectes depredadors que posteriorment controlen la plaga de cucs. Els hivernacles de tall tradicional protegeixen al tomàquet i un eixam de borinots s'encarrega de la fertilització. El resultat és un tomàquet digne de l'entorn natural del parc de l'Albufera.