Descripción
Alubia blanca de tamaño mediano a pequeño con forma de riñon, corta y aplastada.
Esta alubia de tono blanco marfil es sin duda una de las mejores de nuestro país. Textura muy cremosa y sabor singular en una fina piel. Los mejores atributos para la reina de las alubias blancas.
La alubia plancheta se produce fundamentalmente en la Ribera del Tormes a 10 km de Salamanca donde se siembran y recogen legumbres de calidad superior.
La tonalidad blanca marfil puede tomar un color beige marrón tras la cocción. Son de volumen pequeño. La textura es muy cremosa y el sabor aúna la delicadeza de la sustancia siendo realmente singular.
Es muy utilizada en platos típicos de la cocina castellana.
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