Descripción
Es el garbanzo más apreciado por los consumidores debido a su gran tamaño y calidad. Presenta una forma alargada y gruesa con surcos muy marcados de color blanco y una superficie llena de arrugas.
Al ser cocinado su piel es fina, suave y de consistencia cremosa, además absorbe muy bien todos los sabores del guiso.
El garbanzo lechoso es ideal para guisos y cocidos, también para platos con verduras o ensaladas frías.
En cuanto a los cualidades nutritivas nos aporta hidratos de carbono de absorción lenta, hierro, magnesio y fibra.
Nuestros amigos gallegos bien conocerán este garbanzo pues se usa como ingrediente en su típico plato de «garbanzos con callos».
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