Mongeta ronyó (kg)

La finor i suavitat de la seva pell la fan molt agradable al paladar convertint-la en un llegum amb excel·lents qualitats culinàries.

El seu gra és blanc, recte, oblongo i mig ple, de mida gran i no té pell.

Aquesta mongeta gaudeix de gran prestigi en la gastronomia espanyola i en moltes parts del món on és coneguda també com mongeta de mantega.

Desataca la seva capacitat d'absorció de l'aigua, fent que augmentin la seva grandària a més del doble un cop hidratades.

És recomanable mantenir aquestes mongetes en remull almenys 8 hores abans de la seva cocció per després coure-les durant 30 o 40 minuts. Si desitja coure-la a la manera tradicional, és a dir, en cassola de fang s'aconsella coure-al voltant d'hora i mitja o dues hores llargues depenent del contingut de calç i minerals de l'aigua, és a dir, d'aigües toves o dures.

Tradicionalment s'ha utilitzat aquesta mongeta acompanyant carns i plats consistents i abundants encara que la cuina moderna la fa servir en amanides, cremes o saltejats amb gambes per anomenes algunes de les múltiples combinacions gastronòmiques.

És fàcil trobar receptes a internet o en els seus llibres de cuina predilectes per gaudir d'aquesta mongeta ronyó al seu gust.