Temporada del kaki Persimon en Valencia: ¿cuándo empieza y cuándo termina?
Inicio: finales de septiembre
Puede adelantarse o retrasarse según el clima.
Pico: octubre y noviembre
Más oferta y mejor relación sabor–precio.
Final: diciembre–enero
Se alarga si el invierno es suave.
En la Comunitat Valenciana, el Persimon® procede sobre todo de la DOP Kaki Ribera del Xúquer. Es el mismo Rojo Brillante, pero desastringentado para comerlo duro y crujiente. También puedes ver nuestra guía de campaña de mandarinas y este artículo sobre tomates con sabor.
Persimon vs. caqui clásico: diferencias clave
Persimon (desastringentado)
- Se come firme, sin rascar.
- Ideal para gajos y ensaladas.
- Misma variedad Rojo Brillante.
Caqui clásico (astringente en duro)
- Se deja madurar hasta muy blando.
- Textura tipo mousse, se come a cuchara.
Cómo elegir un buen kaki Persimon
Color y textura
Busca naranja intenso y fruta firme al tacto, sin zonas blandas ni golpes.
Piel y cáliz
Piel lisa y sin rajas profundas. El cáliz debe estar entero y pegado.
¿Te salió astringente? Trucos rápidos que funcionan
Bolsa con manzana (24–48 h)
El etileno acelera el proceso.
Nevera + reposo
12–24 h de nevera y luego 1 día fuera: suaviza la astringencia.
Congelar y usar en postres
Elimina la astringencia pero cambia la textura.
Conservación del kaki Persimon: dónde y cuánto duran
Persimon firme
- Encimera: 3–5 días.
- Nevera (4–6 °C): 10–14 días en bolsa microperforada.
Muy maduro o caqui blando
- Nevera: 2–3 días en tupper.
- Congelar la pulpa para batidos y repostería.
Ideas para disfrutar la temporada del kaki Persimon
Dulce rápido
Gajos con yogur griego, nueces y miel. Añade granada en temporada.
Ensalada salada
Rúcula + queso de cabra + Persimon + nuez + vinagreta de lima.
Al horno
10–12 min a 190 °C con canela y un toque de miel.
Preguntas frecuentes sobre el kaki Persimon
¿Persimon y caqui son lo mismo?
Sí. Persimon es Rojo Brillante tratado para quitar astringencia y comerlo duro; el caqui clásico se come blando.
¿Cuándo comprarlo en su punto?
Octubre–noviembre suelen dar mejor sabor y precio.
¿Se come con piel?
Si está firme y la piel es fina, sí (bien lavado). Si está muy maduro, mejor pelarlo.