Pimiento de Padrón (100 g)

El pimiento de Padrón es una variedad de pimiento aparece en España en el convento de San Francisco de Herbón en la Coruña, Galicia.

Son pimientos de pequeño tamaño, entre 5 y 10 cm como máximo de un tono verde amarillento. Son de forma alargada y cónica y las estrías bulbosas le dan un aspecto arrugado al ser fritos. Su principal característica es que algunos son realmente picantes aunque hoy en día suponen un 10% de estos.

Actualmente existen variedades que se cultivan en otras zonas de Levante como el que le ofrecemos en Comenaranjas. Aunque tradicionalmente se encontraban desde Mayo hasta finales de Octubre hoy en día (tal y como ocurre en otras muchas frutas y verduras) es posible disfrutarlos durante todo el año gracias al cultivo en invernaderos.

Citábamos sus inicios gallegos en España aunque la realidad es que es una variedad procedente de chile y domesticada en Mesoamérica que fue importada a Galicia por misioneros del convento franciscano de Herbón entre el siglo XVI y XVII seguramente desde México o la zona suroeste de Estados Unidos.

El pimiento de Padrón se suele freír en sartén o asar a la plancha y se sazonan con sal gorda. Habitualmente se sirven en una fuente acompañando a carnes o pescados o como tapas donde son cogidos desde el rabito que ayuda a comerlo. Puede cocinarlos a la parrilla, a la plancha o al microondas, esto desde luego sería la forma más sana e ideal para dietas de control de peso. Quizá le guste más fritos en aceite pero recuerde usar papel de cocina para eliminar el exceso de este, pues absorbe mucho.