Puerro (uds.)

Esta rica verdura se vende en unidades de gran tamaño, alrededor de 400 gramos.

Historia y origen del puerro

Su origen es incierto ya que nunca se ha identificado a un antecesor silvestre pero si tenemos constancia de sus primeros cultivos.

El puerro se ha cultivado desde la época de los antiguos egipcios. Muestras secas, tallas y dibujos en la pared de demuestran que el puerro era parte de la dieta egipcia alrededor del segundo mileno a. C.

También existen textos que sobrevivieron a nuestro tiempo que hablan del cultivo de puerros en Mesopotamia en el mismo periodo.

Esta planta ya era consumida en Egipto en el 4000 a. C. y en el Lejano Oriente. Nerón era un apasionado del puerro y lo consumía en sopas y elaboraciones de aceite como nos cuentan Plinio en sus escritos. Tan apasionado que recibió el apodo de Porophagus (comedor de puerros).

Los romanos también la utilizaban en la cocina y eran grandes conocedores de esta planta.

Su introducción en las islas británicas cambio el concepto del puerro pasando de ser una simple variedad del jardín a un símbolo nacional para el país de Gales. La historia nos habla de los fenicios como los primeros que trajeron puerros a Gran Bretaña para comercializarlos con los galeses donde pronto se convertiría en un alimento básico de la dieta. Entre el año 620 y 640 el rey Cadwallader y sus hombres usaban puerros en sus sombreros para diferenciarse de sus enemigos sajones. Esta verdura se asoción con San David y se decía que cualquier doncella que durmiera con el puerro debajo de la almohada en su día de fiesta (1 de Marzo) vería a su futuro marido en sueños.

En la Edad Media su consumo fue más importante ya que era usado para paliar el hambre del momento. Podemos afirmar que era uno de los alimentos más populares en esta época. Su cultivo se se extendió por toda Europa y después por el resto del mundo.

Durante más de 4000 años se han utilizado para cocinar en Asia y Europa pero en Estados Unidos los puerros no han llegado a ser populares hasta ahora.

Propiedades y beneficios de los puerros

• Esta hortaliza es pobre en sodio y rica en potasio, por tanto diurética, idónea para personas que sufran de retención de líquidos.
• Destaca también su contenido en magnesio, calcio y hierro.
• Se compone en un 90% de agua y su bajo contenido en hidratos de carbono la convierte en un alimento con poco contenido calórico.
• Es fuente de vitaminas del grupo C, E y B6.
• La vitamina C que contiene tiene efecto antioxidante, ayuda en la formación de colágeno, dientes, huesos y globulos rojos además de ayudar a aumentar la resistencia a infecciones y la absorción de hierro. 
• Su contenido en fibra también es destacable.