Aguacate Hass (unidad)

El aguacate Hass es una fruta de gran tamaño con peso de 200 a 300 gramos habitualmente. Cuando la fruta está madura la piel es de color púrpura oscuro casi negro y cede ante una presión suave. Cuando está listo para servir se convierte en blanco y verde en la parte media del fruto interno.

Debido a su sabor, tamaño, tiempo de conservación y alto rendimiento en cultivo en algunas zonas se cosecha durante todo el año. De hecho a esta variedad se la conoce como el aguacate disponible todo el año dado que es posible encontrarlo en las cuatro estaciones.

Es la variedad de aguacate comercial más popular del mundo representando en Estados Unidos más del 80% de la cosecha de aguacate, 95% de la cosecha de California y es el aguacate más cultivado en Nueva Zelanda.

Historia y origen del aguacate Hass

La Persea americana o aguacate se cree que tiene origen en el estado de Puebla, en México hace 10.000 años aunque existen fósiles mucho más extendidos de hace millones de años que se localizan hasta el norte de California.

Las civilizaciones precolombinas cultivaban el aguacate desde el norte de México en el río Bravo hasta Guatemala.

En su origen distinguíamos 3 tipos o razas: mexicana, guatemalteca y antillana que posteriormente se mezclaron entre ella por su propio sistema de reproducción, esta polinización cruzada resultó en incontables variedades hibridas imposibles de definir.

A finales de la década de 1920, el Sr. Rudolph Hass, que era un cartero, compró árboles de semilla de A. R. Rideout de Whittier, con el propósito de desarrollar dos acres de árboles injertados de la variedad denominada lyon. Después de probar y fallar al menos dos veces para injertar la plántula con ramas de árboles de aguacate Fuerte (el cultivar comercial líder en ese momento) pensó en cortarlo pero finalmente fue convencido de mantenerlo y el árbol empezó a dar un fruto extraño. A sus hijos al probar los aguacates les gustó el sabor. A medida que el árbol crecia Hass comenzó a vender frutos a sus compañeros de trabajo en la oficina de correos.

El aguacate Hass tuvo uno de sus primeros éxitos comerciales en el supermercado Modelo de la calle colorado en Pasadena, California, donde los chefs que trabajan para algunos de los residentes ricos de la ciudad compraron la nueva fruta sabrosa a $ 1 cada una, un precio muy elevado para la época.

Hass patentó el árbol en 1935 (la primera patente de Estados Unidos en un árbol) e hizo un contrato para cultivar y vender plantas injertadas propagados desde sus cultivares.

Propiedades y beneficios de los aguacates

• Bajo contenido en carbohidratos lo cual es perfecto para la pérdida de peso, con apenas 3 gramos siendo ideal para personas diabéticas y para mantener un corazón sano.
• Contienen grasas mono-insaturadas que se convierten en energía de forma fácil.
• Equilibro entre sodio y potasio por su gran contenido en el segundo.
• Es rico en fructosa aportando Vitamina E y B, ácido fólico, potasio y fibra.

Información nutricional de 100 gramos de aguacates