Descripción

Las cebollas rojas o moradas se consumen habitualmente crudas, asadas o cocinadas ligeramente con otros ingredientes. También es muy frecuente añadirlas a ensaladas por el toque de color y sabor que estas aportan. Color que pierden al ser cocinadas. Pese a su toque picante es más dulce que otras variedades.

Son cultivares de cebolla de bulbo grande con piel roja púrpura y carne blanca con matices rojizos.

La cebolla roja tiende a ser de tamaño mediano a grande y tiene un sabor suave y dulce.

Es una cebolla que se puede utilizar tanto en guisos como para consumir en fresco pues es especialmente indicada para ensaladas por el atractivo color y la vistosidad que otorga a los platos.

La cebolla roja es más rica en antioxidantes que la blanca, los pigmentos que le otorgan su característico color también son responsables de prevenir graves enfermedades como el cáncer o dolencias del corazón. Ayudan a preservar la memoria, retrasar el envejecimiento al correcto cuidado del sistema digestivo. Ayudan también a regular los niveles de glucosa en sangre. Estas cebollas rojos tienen efecto hipoglucemiante y estimulan la segregación del jugo pancreático que ayuda a descomponer las proteínas, grasas y carbohidratos de los alimentos.